Já provou ou preparou arroz preto? Ao contrário do que algumas pessoas pensam, ele não é tingido. Existem algumas massas pretas que são tingidas com tinta de lula. Porém, no caso do arroz preto, ele já é naturalmente dessa coloração.
A cor linda se deve aos pigmentos denominados antocianinas, que são compostos antioxidantes. Além se saboroso, o arroz preto combina bem com peixes e vegetais. Tem fibras na composição, o que ajuda na saciedade e, consequentemente, no emagrecimento. Ainda tem bastante Magnésio, além de ser importante para o trânsito intestinal.
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O preparo é similar ao do arroz integral, e também pode ser deixado de molho antes. Demora um pouco mais do que o arroz branco para cozinhar. Fica pronto em cerca de 25 minutos! Outro ponto que merece atenção é o preço. Ele é um pouco mais caro do que quando comprado ao arroz branco, aproximando-se do preço do arroz integral.
Não devemos pensar que um tipo de arroz é melhor ou pior do que o outro. Foque em variar e trazer novas experiências na alimentação, dentro das possibilidades de vida de cada um. Todo alimento que ingerimos é uma oportunidade de nutrientes que oferecemos ao nosso corpo. Escolha bem!
Esp. Fisiologia do Exercício e Nutrição Esportiva
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