Na forma de água, polpa, óleo, leite e, também, farinha, o coco é um alimento versátil e bastante nutritivo. Para produzir a farinha, a polpa do coco é secada, retirada a gordura, moída e transformada em um pó. A farinha de coco é uma excelente fonte de fibras, além de não possuir glúten, podendo ser uma alternativa mais nutritiva que a farinha de trigo no preparo de produtos de panificação, além de ser possível seu consumo por pessoas celíacas.
Devido ao seu elevado conteúdo de fibras, a farinha de coco pode ser útil na prevenção e controle de diversas doenças. Um estado publicado no British Journal of Nutrition, em 2003, mostrou que a adição de coco a alguns alimentos diminuiu o seu índice glicêmico, ajudando a controlar os níveis sanguíneos de glicose. Outro estudo publicado em 2006 e conduzido pelo Food and Nutrition Research Institute (Filipinas) disse que alimentos com farinha de coco adicionada ajudam na redução dos níveis de colesterol total e LDL em pessoas com seus níveis aumentados.
A farinha de coco pode ser utilizada no preparo de pães, bolos, tortas e panquecas. Além disso, ela pode ser batida em vitaminas, adicionada à sua granola caseira, ou misturada com frutas e iogurte.
Fontes
http://interscience.org.uk/v4-
https://www.sciencedirect.com/
Carolina AraripeCRN6: 25034Instagram: @carol.nutriveg
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