Como montar uma oficina de culinária vegetariana

Se você tem vontade de fazer oficinas de culinária vegetarianas e não sabe por onde começar, este texto foi escrito para você!

Ao final, vou dar algumas sugestões de roteiros e receitas para você fazer na sua oficina de culinária.

Construindo a minha oficina

• Data
• Público-alvo
• Tema
• Local
• Utensílios
• Custos
• Parceiros
• Divulgação

DATA

Ter uma data já dá concretude ao seu trabalho.

Não faça nada correndo e nem muito lá na frente. A não ser que você já defina o seu planejamento anual com as datas de todas as atividades fora do consultório.

PÚBLICO-ALVO

O público ajuda a definir o tema, as necessidades, as receitas e assim por diante.

Se pensa em fazer uma oficina para seus pacientes, comece perguntando no seu consultório se eles têm interesse e o que eles tem mais necessidade.

Seus pacientes estão com dificuldade para reduzir o consumo de açúcar? Que tal uma oficina de docinhos funcionais? Ou estão aprendendo a cozinhar? Estão precisando de ideias para aumentar proteínas?

Sempre vale observar as dificuldades e criar algo a partir disto para definir o TEMA.

Seu público é de atletas? Receitas veg para hipertrofia e recuperação muscular são um tema diferente e bem cotado.

Seus pacientes nunca cozinharam? Moram sozinhos e tem pouco tempo disponível?

Que tal uma oficina de culinária para iniciantes na cozinha vegetariana?

DEFINA O CRONOGRAMA, AS RECEITAS E PENSE NO SEU DIFERENCIAL

Receita boa a gente acha na internet.

Se você fosse o seu cliente, o que teria de tão especial que o faria sair de casa para aprender com você?

Se ele já é seu cliente, já gosta de você, é meio caminho andado, mas nem sempre é suficiente.

Por exemplo: além de ensinar a receita, que tão ensinar o como ela fica mais nutritiva, como render mais, como ficar mais econômica, técnicas de congelamento… e por ai vai.

Ou de as fichas técnicas com valor nutricional e com as melhores combinações.

Isso tudo pensado, é o momento de estimar os CUSTOS para definir valores.

Você já tem um local ou precisa alugar?

Se tem uma cozinha boa, pode até fazer na sua casa. Ou se seu consultório comportar, pode ser ali mesmo.

Caso não de, antes de alugar direto – se estiver precisando economizar, faça parceria com uma loja de produtos naturais que tenha cozinha.

Ou com um restaurante que você gosta. Negocie uma porcentagem. Já fiz muito isso.

Quanto vai gastar com insumos? Isto depende bastante de quantas pessoas irão, mas o curso base é bem simples.

BUSQUE parceiros, faça SORTEIOS nas redes sociais, cupons de descontos para os seus pacientes.

Patrocine na internet ou faça flyers. Ou faça parceria com algum influencer da sua cidade para ajudar na divulgação.

Faça um ROTEIRO do que quer falar, das dicas.

Monte um material com as receitas para as pessoas acompanharem com você.

Deixe canetas disponíveis.

Você pode sortear mudinhas, brindes, temperos, temperos ou produtos que vão nas receitas.

Ou até vender o kit para quem quer fazer a receita em casa.

Abaixo coloquei algumas opções de temas e roteiros que você pode seguir para sua oficina de culinária.

Com o tempo você vai criando confiança e desenvolvendo suas próprias receitas e temas.

Pergunte o que seu público achou e vá adaptando para as próximas.

Aqui abaixo tem alguns temas de oficina com os roteiros para você seguir

Oficina de culinária para iniciantes

Direcionada para quem esta dando os primeiros passos ou nunca cozinhou, você pode estruturar a sua oficina de forma simples e com um passo a passo para.

Alguns tópicos para a sua oficina:

1. Utensílios básicos para ter na cozinha
2. Como conservar o alimento (na geladeira e congelado)
3. Hidratação e demolho de grãos
4. Receitas simples
5. 1. Gelinhos de suco verde
   2. Sucos e vitaminas
   3. Patês ou pastinhas
   4. Pão de frigideira
   5. Arroz com linhaça
   6. Legumes assados

Oficina de queijos e leites vegetais

Para quem já avançou um pouco na culinária básica e sente falta da consistência e sabor do queijo e dos leites.

Alguns tópicos para a sua oficina:

1. Quais os leites vegetais que temos no mercado
2. Qual o melhor tipo de leite vegetal para mim
3. Como fazer leites vegetais mais baratos
4. Receitas com a mesma base:
   1. Molho branco
   2. Queijo
   3. Leite veg

10 tipos de preparações com grãos

Sugestões de receitas para consumir os grãos que são as principais fontes de proteínas do reino vegetal.

1. Cozido de lentilha com especiarias
2. Hambúrguer de feijão preto
3. Bolinhos com reaproveitamento do almoço
4. Farofa de soja
5. Molho branco de feijão branco
6. Refogadinho de legumes com grão de bico
7. Feijão vermelho com palmito pupunha
8. Salada de grão de bico

Oficina Vegetariana para quem mora sozinho, trabalha fora e tem pouco tempo livre

1. A comida tem que ajustar-se à sua rotina, e não ao contrário.
2. Receitas de 15 minutos.
3. Produção de marmitas rápidas e para congelar.
4. Receitas que sujam apenas um utensílio
5. Reaproveitando o almoço e criando um jantar novo bem rapidinho

Preparações para ansiosos – receitas e estratégias para quem não quer ficar muito tempo na cozinha.

1. Como se organizar para ser mais rápido
2. Receitas rápidas de preparar
3. Como congelar a comida sem perder nutrientes
4. Como fazer 6 cardápios diferentes com os mesmos ingredientes
5. Como cozinhar uma refeição completa:
   1. usando apenas uma panela
   2. usando apenas o liquidificador

Dar o primeiro passo gera um pouquinho de ansiedade mesmo.
Mas não pense nisso, foque em fazer um trabalho bem feito sempre que der um
medinho!

 

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Vanessa Menck

Nutricionista Esportiva e Chefe de Cozinha, CRN: 39.647

Mestrado e Especialização pela Unicamp e Unifesp

 

Cursos Online: www.nutricaovegetariana.com

Site: www.nutrivanessamenck.com.br

Instagram: @vanessamencknutri

Youtube: Vanessa Menck nutricionista

 

*O texto é de inteira responsabilidade do(a) autor(a) e não reflete a opinião da empresa. O blog é aberto caso outro(a) profissional queira escrever um contraponto.