Al seguir una dieta vegetariana, no cambie la carne por huevos y quesos, ya que esta sustitución es inadecuada en términos de necesidades nutricionales, trae una mayor ingesta de grasas saturadas y alta carga calórica.
Las legumbres son sustitutas ideales para la carne. Esto incluye garbanzos, guisantes, lentejas, habas, soja y todo tipo de frijoles.
La idea de que el consumo de soja es obligatorio para quienes no comen carne es un mito. Los vegetarianos no necesitan comer soja. Cualquier frijol es un excelente sustituto del consumo de carne.
El movimiento vegetariano consiste en adoptar una dieta basada en vegetales, legumbres, frutas y vegetales, excluyendo la carne.
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Los alimentos de origen vegetal nos proporcionan carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas, minerales y fitoquímicos en excelentes cantidades, pudiendo satisfacer todas nuestras necesidades.
Tanto los vegetarianos como los no vegetarianos deben conocer los grupos de alimentos y aprender a combinarlos para obtener los mejores nutrientes. Los grupos de alimentos se pueden dividir en: cereales, legumbres, semillas oleaginosas, almidones, verduras, frutas y aceites.
Para aquellos que están comenzando la transición al vegetarianismo y están confundidos cuando preparan un plato, este consejo siempre ayuda.
Nutricionista Fernanda Maia