O Kombucha é o resultado da fermentação de uma cultua simbiótica de bactérias e fungos, que trazem uma série de benefícios à saúde. Essas cepas de fungos e bactérias, misturados ao chá verde, chá preto ou hibiscos e açúcar (matéria prima necessária), forma um aglomerado de microrganismos em uma massa parecida com uma “panqueca”, que transforma o líquido em uma bebida levemente gaseificada e refrescante.
Por ser uma bebida rica em probióticos, traz vários benefícios à saúde. Por possuir enzimas, auxiliam na digestão, pois melhoram a microbiota intestinal, e por isso, auxiliam em estratégias de emagrecimento, pois sabe-se que a obesidade interfere também na flora intestinal, tornando-a não saudável. Auxilia também na melhora das taxas de glicose no sangue, no controle do colesterol ruim e aumento do HDL (colesterol bom), sendo um aliado na prevenção de doenças cardiovasculares e ainda é considerado favorável na prevenção do câncer por impedir a formação de um ambiente favorável. Possui ação antibacteriana devido os polifenóis e ácido acético proveniente da fermentação do chá, além de ser rico em Vitamina C e do complexo B.
É importante ressaltar que não existem alimentos milagrosos, apenas alimentos que auxiliam em estratégias quando aliado a uma boa alimentação e qualidade de vida. Outro fato que deve ser mencionado é que, por ser uma formação de bactérias e fungos, quando preparado e cultivado de forma inadequada, pode promover a proliferação de microrganismos patogênicos, não sendo mais interessante para o consumo.
Dicas:
- Para alterar o sabor da kombucha, pode-se misturar com frutas. O mais comum é a mistura com gengibre e limão, ou outras frutas cítricas como maracujá, abacaxi, uva e morango.
- Diferente de outras bebidas probióticas, é possível, e cada vez mais acessível, encontrar o kombucha engarrafado para venda em lojas de produtos naturais em diversos sabores, tornando-se mais prático para o consumo.
Nutricionista Mônica Colle Cucchi
CRN² 10670D
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