A alimentação nas escolas representa um papel primordial de nutrir crianças e adolescentes durante uma importante fase de desenvolvimento e de aprendizado. Se realizada de forma adequada, a Nutrição escolar pode, até mesmo, auxiliar a redução de problemas relacionados à má alimentação — como a obesidade e as deficiências nutricionais.
Sendo assim, os profissionais envolvidos nesse âmbito, principalmente nutricionistas, devem ser orientados e conduzidos para garantir a eficiência e a qualidade da alimentação nas escolas. Quer saber como alcançar isso? Continue lendo para conferir!
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Veja as etapas para garantir uma Nutrição escolar adequada
Existe uma variedade de atividades que devem ser realizadas por um nutricionista para garantir que a Nutrição escolar seja adequada. Confira, a seguir, quais são as principais!
Planejamento do cardápio
Para começar, é necessário criar um cardápio escolar para um longo período. A composição deve ser variada para que possa fornecer os nutrientes adequados e ajudar na prevenção de doenças. Além disso, também deve ser acessível a crianças com restrições alimentares.
Análise do valor nutritivo da merenda
Após criar o cardápio a ser oferecido dentro das escolas, é necessário avaliar seu valor nutricional para certificar-se de que cada refeição consiga atingir a quantidade de micro e macronutrientes necessárias para o organismo — sem que exceda em nenhum deles.
Teste de acessibilidade
Nessa etapa, os produtos e os alimentos do cardápio devem passar por uma análise sensorial — ou seja, uma análise da aparência, do cheiro, do sabor etc. Os envolvidos no teste devem ser os profissionais que participam do planejamento da alimentação e as crianças e os adolescentes que recebem a merenda.
O teste é essencial para mensurar a aceitação dos alimentos, evitando desperdícios dos recursos e garantindo a alimentação da maior parte das crianças, a fim de nutri-las no período em que estão dentro da escola.
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Conheça alguns parâmetros que auxiliam o trabalho do nutricionista
Agora que você já conhece as principais atividades do profissional responsável pela Nutrição escolar, é importante estar por dentro de alguns parâmetros e ferramentas que tem o intuito de auxiliar o seu trabalho. Veja!
Normas do PNAE
O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), guiado pelo Ministério da Educação e Cultura (MEC), tem como objetivo assegurar o repasse de verbas federais para a merenda escolar, além de ditar normas para uma alimentação balanceada.
De acordo com o PNAE, a alimentação da escola deve compor 15% das necessidades nutricionais das crianças e adolescentes. Além disso, é essencial estar atento a outras diretrizes do PNAE, como a limitação na quantidade de doces e sódio na merenda.
Ferramentas de apoio ao nutricionista
As ferramentas de apoio ao nutricionista estão disponíveis gratuitamente para assessorar o profissional nessa tarefa tão importante, de maneira a facilitar o trabalho e promover a qualidade dele.
Entre elas, podemos citar o Manual de Boas Práticas na Alimentação Escolar — um guia criado para auxiliar o fornecimento de refeições seguras em relação a higiene — e o IQ COSAN — uma ferramenta disponível no programa Excel, que analisa as refeições por meio de pontuações.
Sendo assim, para garantir a Nutrição escolar é essencial seguir algumas etapas e estar atento às normas do PNAE, além de utilizar algumas ferramentas de apoio. Dessa forma, é possível fornecer uma alimentação balanceada e que seja adequada para a idade e o meio em que é fornecida, garantindo a Nutrição e ajudando na prevenção de doenças.
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