Ao aderir uma dieta vegetariana não troque a carne por ovos e queijos, pois essa substituição é inadequada em termos de necessidades nutricionais, traz maior ingestão de gordura saturada e elevada carga calórica.
As leguminosas são as substitutas ideais para as carnes. Isso inclui grão-de-bico, ervilhas, lentilhas, favas, soja e todos os tipos de feijão.
A ideia de que o consumo de soja é obrigatório para quem não come carne é um mito. Vegetarianos não precisam comer soja. Qualquer feijão é um excelente substituto para o consumo das carnes.
O movimento vegetariano consiste em adotar uma alimentação à base de vegetais, legumes, frutas, leguminosas e hortaliças, excluindo a carne.
Os alimentos de origem vegetal nos fornecem carboidratos, proteínas, gorduras, vitaminas, minerais e fitoquímicos em quantidades excelentes, podendo suprir todas as nossas necessidades.
Tanto vegetarianos quanto não vegetarianos devem conhecer os grupos de alimentos e aprender a combiná-los para a melhor obtenção de nutrientes. Os grupos alimentares podem ser divididos em: Cereais, leguminosas, oleaginosas, amiláceos, legumes, verduras, frutas e óleos.
Para quem está iniciando a transição para o vegetarianismo e fica confuso na hora de montar um prato essa dica sempre ajuda.
Fonte: Guia “Tudo o que você precisa saber sobre Nutrição vegetariana”
Nutricionista Fernanda Maia
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