Na área da Nutrição, o assunto mais comentado no ano de 2014 foi a dieta sem glúten. Prateleiras de supermercados e lojas de produtos naturais estão repletas de alimentos orgulhosamente rotulados “sem glúten” ou “gluten free”, além de muitos restaurantes já oferecerem opções sem a proteína. Será que houve realmente tantos casos de intolerância ou doença celíaca na população? E a eficácia da dieta para perda de peso é verdadeira?

O que é o glúten?

O glúten é uma rede proteica complexa encontrada principalmente no trigo, centeio e cevada, formada por dois grupos principais de proteínas: glutenina e gliadina, responsáveis pelo aspecto pegajoso da farinha com água.

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Você consegue lembrar quanto tempo levou para comer sua última refeição? Para a maioria das pessoas, essa é uma pergunta difícil, pois o ato de mastigar é realizado quase como um reflexo inconsciente, principalmente se estiver com pressa. Há algum tempo pesquisadores sabem que o estômago cheio é apenas um entre diversos mecanismos que o faz sentir-se satisfeito após uma refeição. O cérebro também precisa receber uma série de sinais de hormônios secretados pelo trato gastrointestinal.

Mastigar corretamente e mais vagarosamente os alimentos favorece não somente a redução de peso, mas também aspectos como digestão, absorção dos nutrientes, menor risco de desencadear alergias, saúde dos dentes e da microbiota intestinal. Saiba mais sobre eles!

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Alguns alimentos são tão completos e nos trazem tantos benefícios que devíamos incluí-lo mais vezes na nossa alimentação. É o caso do espinafre, vegetal verde-escuro que contém vitaminas, minerais, além de proteína!

Os possíveis benefícios para a saúde do consumo de espinafre incluem melhorar o controle da glicemia em diabéticos, diminuir o risco de câncer, reduzir a pressão arterial, contribuir para a saúde óssea, favorecer o desenvolvimento do bebê ainda na barriga, otimizar a contração muscular, entre outras funções.

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