Quem é que não gosta de uma beterraba ralada na salada ou cozida para acompanhar o prato principal? Muito comum na alimentação do brasileiro, o legume é de origem pré-histórica e serviu de alimento para muitas civilizações, seja utilizando somente suas folhas, seja depois ao descobrirem suas raízes nutritivas e deliciosas.
Quando a doçura natural da beterraba foi descoberta, foi utilizada como uma fonte de açúcar. Napoleão, o imperador francês, foi o responsável por popularizá-la em fonte primária do adoçante, após o exército britânico barrar seu acesso à cana-de-açúcar. Hoje, a beterraba branca é a mais cultivada nos países frios para produzir açúcar e a vermelha é mais consumida pela alimentação diária. Além de ser para adoçar, muitas pessoas utilizam a beterraba como grande fonte de nutrientes e sabor. A ciência mostra seus benefícios que proporcionam melhora do desempenho físico e da saúde em geral.
