Festas de final de ano pedem receitas mais elaboradas e caprichadas, por isso, essa receita é ótima para fazer parte do menu das saladas sem deixar de ser uma opção saudável e gostosa!
Receita de tabule de quinoa
Ingredientes
- 2 xíc. (chá) de quinoa em grãos
- 4 xíc. (chá) de água filtrada
- 1 xíc. (chá) tomate cereja cortado ao meio
- 1 unidade de cenoura ralada
- 1 cebola roxa pequena (100g) picada em cubos
- 1 pepino (100g) picado em cubos
- 4 colheres (sopa) Cranberries (ou outra fruta seca)
- 10 folhas de hortelã picadas ou 2 colheres (sopa) cheiro verde picado
- Suco de 1 limão
- 2 col. (sopa) de azeite de oliva extravirgem
- 1 col. (chá) de sal marinho
Dica: Varie nos ingredientes! Você pode usar abobrinha, abóbora, beterraba, palmito, ervilha fresca, azeitona preta, frutas secas…
Modo de preparo
Lave os grãos de quinoa em água corrente, esfregando com as mãos. Deixe de molho por 30 minutos em água e depois descarte a água. Leve a quinoa ao fogo médio/baixo numa panela com o dobro de água. Deixe cozinhar por 20 minutos com a panela parcialmente tampada ou até que a quinoa mude de cor ficando mais transparente. Coloque a quinoa em uma tigela e deixe esfriar. Misture com os demais ingredientes e temperos e leve à geladeira. Antes de servir, tire o tabule da geladeira e deixe descansar em temperatura ambiente.
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Fernanda S. A. Franco
Nutricionista Clínica CRN3 41248