Dieta Dukan: o que sabemos sobre ela? 

A Dieta Dukan, como o nome sugere, foi desenvolvida pelo médico Pierre Dukan, segundo ele, a pedido de um paciente que estava com muitas dificuldades para perder peso. A única imposição do paciente em questão era parar de comer carne. Assim este médico, sem formação nenhuma em nutrição, desenvolveu uma dieta e tornou-a extremamente comercializável. Mas afinal, que dieta é essa? Hoje vamos contar um pouco de como surgiu esse método, como ele funciona e quais são consequências.  

O que pode comer na Dieta Dukan?   

A dieta Dukan tem como base carnes e são permitidos uma lista limitada de vegetais. Cada fase possui os alimentos específicos que são liberados. Entenda mais!  

Fases da dieta dukan 

Fase de ataque 

A duração desta fase depende de sua idade, do peso que precisa perder e o número de dietas que você já fez no passado. Geralmente dura em torno de 2 a 5 dias.  

Nesta fase apenas proteínas naturais são permitidas (68 proteínas animais) em quantidade ilimitada, ou seja, na dieta Dukan não existe um cálculo para necessidades individualizadas.  

Fase cruzeiro 

É permitido, além das proteínas, 32 vegetais não amiláceos (Alcachofra – Aspargos – Rebentos de feijão – Brócolos – Rebentos de Bruxelas – Couve – Cenoura – Couve-flor – Aipo – Pepino – Berinjela – Endívia – Funcho – Feijão verde – Couve – Alface, rúcula, radicchio – Cogumelos – Quiabos – Cebolas, alhos-porós, chalotas – Palmitos – Pimentos – Abóbora – Rabanetes – Ruibarbo – Esparguete squash – Abóbora – Espinafres – Tomate – Nabo – Agrião – Aboborinha) 

Fase de consolidação 

Marca a transição da comida restrita e espontânea. Ela dura 5 dias para cada 450g perdidas  

Nesta fase as 100 comidas da fase anterior estão liberadas mais 1 porção de cordeiro e porco assado por semana, além disso está permitido presunto.  

Esta fase é dividida em 2 etapas: 

1. É permitido uma fruta por dia 

2. 2 fatias de pão com grãos por dia 

3. 5 fatias de queijo 

4. 1 porção de comida rica em amido por semana 

5. 1 refeição de celebração por semana (1 entrada, 1 prato principal, 1 sobremesa e 1 taça de vinho) 

Etapa 2: 

1. É permitido comer 2 porções de fruta por dia (excluindo bananas, uvas, figos e cerejas) 

2. 2 fatias de pão em grãos  

3. 5 fatias de queijo 

4. 2 porções de comidas ricas em amido por semana 

5. 2 refeições de celebração por semana 

Fase de estabilização 

1. Consumir 3 colheres de sopa de farinha de aveia por dia  

2. Escolher pegar as escadas sempre que possível 

3. Ter uma quinta de proteína pura da dieta da fase de ataque 

Ou seja, o cardápio da dieta Dukan é extremamente restritivo, além de privar momentos alimentares mais livres. 

Consequências da Dieta Dukan 

Essa dieta teve grande repercussão na área da saúde, primeiramente entre o conselho federal de médicos da França (Ordre National des Médecins), que expulsou o Pierre Dukan por crimes éticos. Além disso, a Agência Nacional de Segurança Sanitária na Alimentação da França se pronunciou dizendo que esta dieta é “desequilibrada”. A Agência Espanhola de Segurança Alimentar possui um documento alertando sobre várias dietas e  ela se inclui nas “dietas milagrosas”, segundo o título do relatório. Já a Associação Britânica de Dietistas incluiu o método Dukan em sua lista de “cindo dietas de famosos a serem evitadas” em 2010, 2011 e 2013. 

Além disso, não existe nenhum estudo clínico que avalie a dieta Dukan. Pensando nas consequências clínicas, ela pode causar carência de micronutrientes, danos renais e cardiovasculares por possuir uma porcentagem proteica muito mais elevada que o recomendado, nas fases iniciais compõe 75% da dieta, sendo que devia ser até 15%.  
 
Somado a isso, o excesso de gordura saturada na dieta, proveniente das carnes, pode provocar falta de cálcio, além das doenças cardiovasculares que já foram mencionadas. Outro fator que precisamos discutir quando se trata dessa dieta, e qualquer outra dieta da moda, são as consequências para a saúde mental, pois essas dietas extremamente restritivas são um risco para desenvolvimento de transtornos alimentares.  

Sendo assim, é extremamente importante sermos críticos quando se trata do que lemos e ouvimos na mídia, um dos 10 passos do nosso guia alimentar nos diz exatamente isso. Já que estamos vivendo em um momento que a preocupação com os corpos aumenta a cada dia, então qualquer informação que tenha o intuito de promover a magreza é veiculada rapidamente de forma irresponsável. Trabalhar autocompaixão é inquestionável quando se trata de tratamentos para perda de peso, além de, claro, do acompanhamento de um nutricionista.  

Dieta é com nutricionista

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