A alimentação ayurveda é um dos pilares fundamentais da medicina ayurvédica, uma antiga prática de saúde originada na Índia que busca equilibrar o corpo, a mente e o espírito. Através da alimentação ayurveda, é possível ter uma dieta personalizada, baseada nas necessidades individuais do corpo e da mente, e que oferece diversos benefícios para a saúde, incluindo o fortalecimento do sistema imunológico, a redução do estresse e a promoção da longevidade.
Vamos explorar mais sobre a alimentação ayurveda para iniciantes, seus benefícios e como fazer para incorporá-la em sua rotina alimentar de maneira simples e eficaz.
O que é ayurveda?
Ayurveda é um sistema de medicina tradicional que se originou na Índia há mais de 5000 anos. A palavra Ayurveda vem do sânscrito “Ayur” que significa “vida” e “Veda” que significa “conhecimento” ou “ciência”. Portanto, Ayurveda é considerado o “conhecimento da vida” ou a “ciência da vida”.
A medicina ayurvédica é baseada na crença de que tudo no universo está interligado, e que a saúde e o bem-estar são alcançados através do equilíbrio entre corpo, mente e espírito. É um sistema holístico, integrando vários aspectos da vida: dieta, estilo de vida, exercício, meditação, massagem e terapias naturais.
Além disso, outro objetivo da Ayurveda é a prevenção de doenças, mas também pode ser usada para tratamento e desequilíbrios de saúde.
O que são os doshas?
Na ayurveda, cada um de nós tem seu próprio dosha, que é um tipo de temperamento, geralmente regido por dois dos cinco elementos: água, fogo, terra, ar e espaço.
Estes cinco elementos se combinam para formar os três elementos funcionais, conhecidos como doshas:
- Vata: ar + espaço
- Pitta: fogo + água
- Kapha: terra + água
Os doshas influenciam a personalidade, o metabolismo, a estrutura física e até a forma como interagimos com o ambiente e com as outras pessoas. Através da avaliação do equilíbrio ou desequilíbrio dos doshas, é possível entender a raiz dos diversos problemas na nossa saúde.
É importante manter os doshas em equilíbrio através da alimentação e atividade física. Quem identifica a qual dosha você pertence, é o médico ayurveda.
O que comer na Ayurveda?
Na dieta Ayurveda, o cardápio deve priorizar a ingestão de alimentos saudáveis como cereais, leguminosas, frutas, legumes, hortaliças, castanhas, laticínios, proteínas com pouca gordura, ervas e especiarias.
Também é recomendado evitar o consumo de alimentos ultraprocessados, como refrigerante, comida congelada, salgadinhos, sorvetes e doces industrializados.
A alimentação ayurvédica deve ser personalizada conforme o Dosha dominante de cada pessoa, que determina quais alimentos devem ser priorizados para promover o equilíbrio do corpo e da mente. A ayurveda alimentação kapha, por exemplo, é diferente do cardápio da alimentação Pitta.
Lista de alimentos ayurveda indicado para cada dosha:
#1 Pitta Dosha
- Proteínas: pequenas quantidades de aves, tofu e clara de ovo
- Laticínios: leite, ghee e manteiga
- Frutas doces e maduras: laranja, pera, banana, abacaxi, melão, coco e manga
- Legumes e verduras doces e amargos: repolho, couve-flor, aipo, pepino, abobrinha, batata-doce, cenoura, abóbora e couve-de-bruxelas
- Leguminosas de qualquer tipo: grão-de-bico, lentilha, feijão preto e feijão roxo;
- Cereais: cevada, arroz branco, macarrão e pão
- Castanhas e sementes: sementes de abóbora, de girassol e de linhaça
- Ervas e especiarias: pimenta preta, cominho, canela, coentro, endro e cúrcuma
Dica: pessoas com o pitta Dosha dominante devem priorizar alimentos frios ou quentes, e com sabor amargo, doce e adstringente.
#2 Kapha Dosha
- Proteínas: pequenas quantidades de aves, frutos do mar e clara de ovo
- Laticínios: leite desnatado, leite de cabra e bebida de soja
- Frutas: maçã, pêra, romã, cereja e frutas secas, como passas, figo e ameixas
- Legumes e verduras: folhas verdes, cebola, batata, cogumelos, quiabo e rabanete
- Leguminosas: lentilha, feijão preto e feijão branco
- Cereais: aveia, centeio, trigo sarraceno, milho e cevada
- Castanhas e sementes: sementes de abóbora, de girassol e de linhaça
- Ervas e especiarias de qualquer tipo: cominho, pimenta preta, cúrcuma, gengibre, canela, manjericão, orégano e tomilho
Dica: pessoas com o Kapha Dosha dominante devem priorizar alimentos aquecidos e com sabores ácidos, amargos e adstringentes.
#3 Vata Dosha
- Proteínas: pequenas quantidades de aves, frutos do mar e tofu
- Laticínios: leite manteiga, iogurte, queijo e ghee
- Frutas maduras e doces: banana, manga, morango, pêssego e ameixa
- Legumes e verduras cozidos: beterraba, batata-doce, cebola, cenoura e vagem
- Leguminosas: lentilha, grão-de-bico e feijão mungo
- Cereais: aveia cozida e arroz
- Castanhas e sementes de qualquer tipo: nozes, castanha-do-pará, sementes de chia, linhaça e girassol
- Ervas e especiarias: cardamomo, gengibre, cominho, manjericão, cravo, orégano, tomilho, pimenta preta
Dica: Pessoas o Vata Dosha dominante, devem priorizar ingerir alimentos bem cozidos e suculentos, como sopas e caldos, quentes e de sabor salgado, doce e ácido.
E alimentação ayurveda para emagrecer, é possível?
Quando ingerimos os nutrientes e quantidades adequados para nossos doshas, podemos experimentar perda de peso como uma consequência. No entanto, o principal benefício da dieta é prevenir doenças e equilibrar as funções do organismo.
De acordo com Ayurveda, a quantidade adequada de comida é aquela que não perturba o equilíbrio dos doshas e é digerida em tempo hábil. Em geral, é recomendado evitar excessos e não sair da mesa com a sensação desconfortável de ter comido demais. Manter um espaço vazio no estômago é sempre mais indicado.
O que comer no café da manhã Ayurveda?
Na ayurveda, o café da manhã é uma das principais refeições diárias, seja para ajudar na perda de peso ou para melhorar a qualidade de vida em geral. Por isso, não é recomendado pular esta refeição, pois ela faz parte do ciclo diário de atividades e fornece a energia necessária para que o corpo funcione adequadamente durante o restante do dia.
Para isso, o café da manhã deve ser uma refeição leve, composta de alimentos naturais e ricos em fibras, como mingau de aveia e vitaminas de frutas e verduras.
É bom lembrar que a alimentação não é o único fator a ser considerado ao construir uma estratégia para emagrecer, mas também a forma como a digestão ocorre. Por isso, é recomendado optar por alimentos leves, realizar jejuns entre as refeições e escolher o momento adequado do dia para se alimentar.
Veja algumas dicas e orientações para montar um café da manhã ayurveda:
- A refeição deve ser leve
- Inclua mais nutrientes, mas não exagere nas calorias
- Use alimentos in natura ou minimamente processados como ovo, frutas, vitaminas e verduras.
- Faça essa refeição sempre no mesmo horário
- O período das 6h às 10h é quando o sistema digestivo ainda está se aquecendo, por isso na ayurveda, alimentos à base de farinha, açúcar e gordura animal devem ser evitados.
- Coma apenas quando estiver com fome
Pode comer carne na alimentação Ayurveda?
Contrariando o que muitos pensam, a alimentação ayurvédica moderna não é necessariamente vegetariana. No entanto, é fundamental consumir carne de maneira consciente e responsável.
De acordo com essa prática, a carne pode se tornar prejudicial quando o animal é criado fora de seu habitat natural ou em áreas não nativas. Nesses casos, a carne do animal pode se tornar tóxica ao se alimentar de elementos que não fazem parte de sua dieta natural ou não são provenientes de seu ambiente normal.
Além disso, é recomendado evitar misturar duas proteínas em um mesmo prato e evitar consumir carne e laticínios na mesma refeição.
Como começar uma alimentação ayurvédica?
Se você está interessado em alimentação ayurvédica e receitas, é importante procurar um nutricionista especializado nessa abordagem para ajudá-lo a construir um plano alimentar adequado às suas necessidades e características individuais.
E se você quer se aprofundar ainda mais na alimentação ayurveda, assista aqui.
