Ebook: receitas de comfort foods

Você já ouviu falar em comfort food? O termo surgiu para designar aquelas comidas que nos trazem sensação de conforto, de aconchego e resgatam as memórias afetivas. Essas comidas, além de gostosas, estão relacionadas ao bem-estar. Boa notícia para quem cresceu com boas experiências de afeto relacionadas à comida: as comfort foods são tendência por remeter e gerar esse aconchego gastronômico. 

É justamente indo na contramão do comer com pressa que elas ganham vez. Ao contrário de cadeias de fast-food e comidas industrializadas, estamos falando de refeições com história. Afinal de contas, poucas coisas conseguem nos acalmar, aquecer o coração e nos afastar dos problemas do que uma bela refeição, não é mesmo?

Mas e você? Conhece alguma comfort food? Por um acaso sabe se já consumiu alguma ou não tem certeza se aquela à la minuta que você tanto gosta pode ser chamada dessa forma? Confira a seguir algumas definições e explicações que talvez te ajudem a desvendar mais esse movimento culinário que está se popularizando.

Afinal, o que são comfort foods?

Comida não é só sobre nutrientes ou matar a fome. A gente sabe que os alimentos e o ritual em torno da alimentação têm um valor cultural, emocional e social importante.

Esse é o caso das então chamadas comfort foods, “comida de conforto” ou comida afetiva. São aqueles pratos que despertam emoções de aconchego e alegria, e nos remetem a momentos especiais — como passar as férias nas casas dos avós, aquela preguiça de um dia chuvoso, ou o almoço de família no natal.

Num mundo com rotinas tão aceleradas, essa tendência vem fazendo tanto sucesso justamente por ir na contramão dos fastfoods e resgatar a ideia de comer mais consciente, desfrutando de todos os aspectos que a comida tem a oferecer. São refeições mais saudáveis, feitas com carinho e ingredientes selecionados.

O que significa o termo comfort food?

O termo “comfort food” vem do inglês e na tradução literal significa “comida de conforto” ou na tradução livre “comida afetiva”. Foi selecionada essa forma de classificar as comidas que trazem junto delas uma sensação de alento e carinho, com algum toque mais pessoal, remetendo a algum momento bom da sua vida que você guarda com muito afeto.

Aliás, não é à toa que a maioria das comfort foods segue aquilo que recomenda o Guia Alimentar da População Brasileira: 

• Priorizar alimentos in natura ou minimamente processados;
• Utilize óleo, sal e açúcar com moderação;
• Limite o consumo de alimentos processados;
• Evite o consumo de alimentos ultraprocessados;
• Comer com regularidade e atenção;

Esse tipo de sentimento é bem comum de ser identificado quando ele vem à tona, despretensiosamente. Isso pode acontecer não apenas através da comida, mas através de aromas, perfumes, sons, músicas e até mesmo com algumas pessoas. Tudo isso traz questões de sinestesia (mistura dos sentidos), pois, neste caso da comfort food, o paladar desperta memórias afetivas relativas a momentos que acalentam o seu coração.

Comfort foods podem ser saudáveis?

Por muito tempo, comida saudável era considerada um sinônimo de comida sem graça. Mas a verdade é que comer bem pode sim ser muito gostoso e até mesmo prático. Não é preciso inventar nada mirabolante, é comida de verdade, simples, com muito sabor e alimentos de qualidade. Estamos falando, por exemplo, daquela sopinha gostosa, do purê de mandioquinha, de um chá aromático ou de um pãozinho saído direto do forno.

Que tal dar um basta na mecanização no preparo e no consumo de alimentos? Além de fazer escolhas mais inteligentes, comer rápido e de forma inconsciente também é super importante para a saúde. Começar pelas comfort foods, é uma forma de melhorar sua relação com a comida e entender de uma vez por todas que comida saudável pode ser muito saborosa.

Pensando nisso, convidamos nutricionistas da Dietbox, para dividir algumas receitas que unem saúde e sabor. Deu água na boca? Baixe nosso e-book gratuito de comfort foods de inverno que vão aquecer a sua rotina:

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Onde surgiu o comfort food?

Há relatos que constatam o surgimento da comfort food nos Estados Unidos por volta da década de 90, aprimorada e popularizada nos anos 2000. Foi atribuído esse nome por conta das características que a nova onda culinária trazia, onde os pratos “caseiros” tomavam conta dos menus e, ao contrário da já popular fast food, trazia a sensação de refeição completa e remetia às “refeições em família”.

E é a partir daí que surgiu o conceito do alimento comfort-food, que valoriza muito mais o gosto e composição da refeição do que a necessidade de ser imediato e sem aquele toque especial. A proximidade com as “comidas familiares” e a sensação de ser acolhido são as principais características da comfort food e o grande motivo do seu sucesso.

Quais as principais características do comfort food?

A verdade é que não existem regras muito delimitadas. Afinal, cada indivíduo tem suas próprias comfort foods, algo que tenha relação com as suas experiências de vida e memórias afetivas. Mas, de modo geral, podemos encaixar nessa categoria aqueles pratos que alimentar bem o corpo e alma.

Levando isso em conta, podemos dizer que uma das principais características do comfort food é que os preparos sejam derivados de comida caseira. Isso, pois a sensação dessas comidas é de que foram preparadas, com carinho, por alguém especial.

Outro aspecto importante é que essas delícias, embora sejam simples, são ricas em sabor, além de serem capazes de estimular boas sensações e memórias felizes.

Existem ainda outros pontos que ajudam a caracterizar uma comfort food:

• Oferecer alívio e conforto emocional;
• Associação a momentos em que a pessoa está estressada ou frágil emocionalmente, e utiliza a comida como um alívio;
• Promove a conexão direta com grupos sociais ou eventos significativos. 

Tipos de comidas afetivas

Alguns autores classificam as comfort foods nas quatro categorias a seguir:

• Comidas nostálgicas: são aqueles pratos que remetem a um período, lugar ou pessoa importante na vida do indivíduo, como a infância, a pipoca do cinema, a comida da avó;
• Comidas de indulgência: são aquelas em que a prioridade é obter prazer por meio de determinado alimento sem se preocupar tanto com os aspectos nutricionais e de saudabilidade. O chocolate é dos maiores exemplos, pois muita gente faz o consumo para sentir um conforto. Como muitas vezes são utilizados como medida compensatória ou associados a algum momento de fragilidade, podem causar sentimento posterior de culpa, principalmente quando consumidos com frequência ou em grandes quantidades.
• Comidas de conveniência: sabe aquele dia que bate a preguiça e você prefere pedir um delivery? Essas são as comidas de conveniência, mais práticas e rápidas de serem consumidas. São exemplos também os industrializados ou congelados. Para evitar cair em ciladas, uma boa dica para quem recorre às comfort foods de conveniência é ter sempre uma opção saudável no congelador.
• Comidas de conforto físico: aqui, estamos falando daqueles itens com componentes capazes de proporcionar sensação de prazer. O café é uma bebida que se encaixa nesse grupo, já que sua composição provoca calor e ânimo. Entram também na lista o álcool, energéticos e alimentos com alto índice de açúcar.

Comfort foods numa alimentação balanceada

Como você viu, comer bem vai além do consumo de alimentos adequados nutricionalmente, envolvendo outros aspectos importantes da alimentação, como o contexto cultural e emocional, por exemplo. É preciso estabelecer uma boa relação com a comida, com responsabilidade e consciência, mas sem culpa. Só assim ela será capaz de proporcionar saúde e bem-estar.

Mas lembre-se, embora as comfort foods sejam totalmente compatíveis com boa alimentação, descontar frustrações e problemas emocionais em comida não é um bom sinal. Se isso estiver se tornando um hábito, procure um profissional de nutrição de confiança para te ajudar a manter o equilíbrio.

O que é uma cozinha afetiva?

A cozinha afetiva é um conceito que envolve não apenas a preparação dos alimentos, mas também a relação emocional que temos com a comida. É a ideia de que o ato de cozinhar e comer está ligado às nossas emoções, memórias e tradições. É dela que nascem as Comfort Foods.

O que é o movimento Slow Food?

ade, produzida de forma sustentável e com respeito à tradição cultural e gastronômica de cada região.

Criado na Itália na década de 1980, o Slow Food é uma resposta ao fast food e à cultura do consumo rápido, que valoriza a conveniência e a rapidez em detrimento da qualidade e do valor cultural da comida. O Slow Food defende a importância de resgatar a diversidade de sabores, de ingredientes e de tradições culinárias, além de incentivar a produção de alimentos mais saudáveis e sustentáveis.

Dentre as iniciativas do movimento Slow Food, estão a criação de mercados de agricultores, o estímulo à agricultura orgânica e sustentável, a promoção de eventos gastronômicos e culturais, e a criação de um catálogo mundial de alimentos tradicionais em risco de extinção, conhecido como Arca do Gosto.

O Slow Food defende que a comida deve ser apreciada com calma, com atenção aos sabores e aos ingredientes, valorizando a cultura e a história por trás de cada prato. Ao promover o consumo de alimentos de qualidade, produzidos de forma sustentável e com respeito às tradições, o movimento Slow Food busca não apenas resgatar a importância da comida, mas também promover um consumo mais consciente e saudável, que valoriza a diversidade e a cultura gastronômica de cada região.

A slow food, ao contrário da fast food, tem como proposta principal a desconstrução desse conceito de rapidez e imediatismo para se alimentar, valorizando as refeições da forma que devem ser tratadas: com atenção, de forma equilibrada e como fonte de nutrição. Fugindo do junk food, que se popularizou com o conceito das refeições rápidas, o slow food tenta se afastar o máximo possível dessa categoria e traz junto disso alimentos mais saudáveis. Por isso também a antítese nos conceitos de “fast” e “slow”, que significam “rápida” e “lenta”, respectivamente.

Resumindo, comfort food também pode ser uma forma de slow food.

Tipos de cozinha que abraçam uma estratégia semelhante são o fusion food e o raw food, que conversam entre si a partir do momento que se posicionam também contra o imediatismo. A fusion food foca numa culinária que incorpora elementos de diversas regiões, cozinhas e culturas diferentes; enquanto a raw food é baseada em uma alimentação “crua”, quando traduzida literalmente, mas que na verdade busca fugir de alimentos processados, congelados, refinados e industrializados, incentivando a saúde através da alimentação.

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