A mastigação correta é um hábito muitas vezes subestimado, mas desempenha um papel crucial em nossa saúde geral. A mastigação é uma ação que realizamos várias vezes ao dia, sem muitas vezes perceber a importância que ela tem em nossa saúde.
Mas afinal, como é uma mastigação correta? Como podemos saber se estamos mastigando da forma adequada? Qual a importância da mastigação correta dos alimentos? Qual é a quantidade correta de mastigação?
Neste texto, vamos explorar em detalhes a importância da mastigação correta dos alimentos, como realizá-la da forma apropriada e os problemas que podem surgir se negligenciarmos esse processo.
Qual a importância da mastigação correta dos alimentos?
Uma boa mastigação é fundamental para garantir a saúde e o bem-estar. Além de ser uma ação necessária para a quebra dos alimentos, ela desencadeia uma série de benefícios para o nosso organismo.
Vamos explorar alguns desses benefícios:
Melhoria da saúde bucal
A mastigação eficaz ajuda a evitar problemas dentários, como cáries e gengivite. Ela remove os restos de alimentos e estimula a produção de saliva, que é um agente natural de limpeza bucal. Mastigar de forma rápida também pode causar danos a mucosa e/ou gengiva, por exemplo, quando há a ingestão de alimentos pontiagudos ou mais rígidos.
Melhora na digestão
Provavelmente você já ouviu que a digestão começa pelo estômago, mas na verdade a digestão é iniciada na boca, com a mastigação dos alimentos. Quanto melhor triturados os alimentos estiverem na boca, melhor será a ação do suco gástrico e das enzimas, que vão digerir ainda mais esses alimentos.
Melhor absorção de nutrientes
Como dito anteriormente, com a mastigação apropriada, os alimentos serão melhor digeridos pela ação do suco gástrico e enzimas estomacais, liberando ainda mais os nutrientes para uma absorção eficaz e de qualidade no intestino.
Maior saciedade e aumento da percepção do sabor
Comer devagar e mastigar bem permite que o cérebro perceba quando estamos satisfeitos, evitando excessos. A mastigação gera diversos impulsos que estimulam ainda mais o centro da saciedade. Além disso, apreciar a textura e o sabor dos alimentos torna a refeição mais prazerosa.
Auxílio na perda de peso
Muitos se perguntam se a mastigação correta emagrece. A resposta é que a mastigação adequada, ao prolongar a duração da refeição, pode ajudar a reduzir a ingestão calórica total. As evidências têm demonstrado que o aumento do número de ciclos mastigatórios antes de engolir reduz a ingestão de alimentos e aumenta a saciedade, o que auxilia na perda de peso. Portanto, podemos dizer que a mastigação correta emagrece, devido ao estímulo à saciedade.
Menos estresse gastrointestinal
Quando mastigamos de forma adequada, o sistema digestivo funciona de maneira mais suave, reduzindo o risco de desconforto, sensação de estômago muito cheio, dores abdominais, sonolência, eructações, enjoos e até vômitos. Além disso, a mastigação correta ajuda na produção de saliva de forma eficiente, ajudando a formar um bolo alimentar mais fácil de ser deglutido. Se isso não ocorrer, tendemos a optar pela ingestão de líquidos como água, refrigerantes e sucos para “empurrar” a comida, o que também colabora para a má digestão.
Vale ressaltar que a mastigação correta deve iniciar na infância, portanto acompanhar e educar a mastigação correta das crianças é de extrema importância para habituar o indivíduo adulto.
Como deve ser a mastigação correta?
É importante entender que a mastigação não se baseia apenas em quantidade de vezes que um alimento é mastigado, mas também em como deve ser realizado esta ação, em quais ambientes, velocidade, etc. Por este motivo, separamos abaixo alguns pontos importantes sobre como é uma mastigação correta:
- Opte por porções pequenas e mantenha a boca fechada enquanto mastiga: Isso ajuda a evitar a entrada de ar, que pode causar desconforto abdominal.
- Mastigue lentamente e de maneira consistente, pelo menos 30 vezes: Este é um número aproximado, mas a ideia é dar tempo para que os alimentos sejam bem triturados antes de engoli-los.
- Equilibre a distribuição dos alimentos entre os lados direito e esquerdo da boca durante a mastigação de forma uniforme: Isso evita sobrecarregar um lado da mandíbula e promove um desgaste uniforme dos dentes.
- Mastigue o alimento até que se torne uma pasta: Isso responde à pergunta sobre a quantidade correta de mastigação, pois o alimento deve ser mastigado até que se torne praticamente líquido na boca.
- Engula completamente a comida antes de dar a próxima garfada. Se necessário, solte os talheres para manter o foco: Evite a pressa e saboreie a refeição.
- Evite ingerir líquidos durante a mastigação: A ingestão de líquidos dilui a saliva e pode prejudicar o processo digestivo. É melhor beber líquidos antes ou depois da refeição.
- Use os dentes da forma correta. O mais indicado é utilizar os dentes do fundo para alimentos mais consistentes como carnes e vegetais crus.
Quais problemas a mastigação errada pode causar?
Agora que entendemos a importância de uma mastigação correta e seus benefícios, resta uma questão: Quais problemas a mastigação errada pode causar?
Anteriormente, comentamos que acompanhar a mastigação correta das crianças é importante. Caso esteja sendo realizada de maneira incorreta, a criança pode desenvolver desequilíbrio na musculatura, harmonia e estruturas da boca, como má formação da arcada dentária, mordidas aberta ou cruzada, além de prejudicar a fala, com dificuldades de articular determinadas palavras/fonemas.
Mastigar apenas de um lado pode causar assimetria facial: Quando a mastigação é realizada apenas de um lado da boca, haverá maior estímulo da musculatura e também maior sobrecarga na dentição deste mesmo lado. Desta forma um lado pode ficar maior que outro, além dos olhos e lábios tenderem a ficar para baixo em um lado, prejudicando a estética facial e o sorriso.
Indigestão, podendo desenvolver refluxo, azia e gastrite: A mastigação incorreta dificulta o processo de digestão, o que pode levar a problemas gastrointestinais desagradáveis.
Má absorção de nutrientes: Alimentos mal mastigados podem passar pelo sistema digestivo sem terem seus nutrientes devidamente extraídos, o que pode levar a deficiências nutricionais.
Outras dicas para a hora da refeição
Além de mastigar corretamente, respeitando a quantidade correta de mastigação, existem outras práticas que podem melhorar sua saúde e bem-estar durante as refeições, como:
- Evitar ingerir líquidos durante a mastigação.
- Evite café após a refeição, pois pode prejudicar a absorção dos nutrientes e provocar azia ou outro desconforto gastrointestinal.
- Realize as refeições em ambientes tranquilos, livre de discussões, distrações e estresse.
- Realize a mastigação somente de um volume de alimentos que seja possível mastigar de forma confortável.
- Evite refeições enquanto assiste TV, lê jornais, conversa ou utiliza o celular;
- Deixe os talheres sobre os pratos enquanto mastiga, desta forma você evita ingerir mais alimentos antes de terminar a mastigação.
- Exercite a mastigação bilateral para a manutenção e equilíbrio da boca/face.
- Estimule, através de atividades educativas, a mastigação correta das crianças.
É fundamental repensar os hábitos alimentares, optando por alimentos mais saudáveis e equilibrados. Consultar um nutricionista é uma ótima opção para receber orientações personalizadas.
Conclusão
Entender qual a importância da mastigação correta dos alimentos é necessário para uma melhor compreensão do ato de se alimentar. É importante o entendimento de como uma simples ação, que é a mastigação, pode influenciar na digestão, absorção de nutrientes e na saúde bucal. Além disso, ter conhecimento de como é uma mastigação correta facilita a aplicação no dia a dia. Não dar a devida atenção a esse ato cotidiano pode levar a problemas sérios, como assimetria facial, problemas gastrointestinais e má absorção de nutrientes.
Além disso, atenção plena ao ato de mastigar, mastigando de forma correta, pode melhorar a percepção da comida e da saciedade, que por sua vez pode reduzir a ingestão calórica total. Portanto, podemos afirmar que a mastigação correta auxilia no emagrecimento, devido aos seus efeitos sacietogênicos.
Portanto, da próxima vez que você iniciar uma refeição, lembre-se da importância de mastigar bem os alimentos. Além disso, adotar práticas saudáveis durante as refeições, como evitar líquidos e cafeína em excesso, pode contribuir para uma melhor digestão e bem-estar geral. Afinal, a mastigação correta pode fazer uma grande diferença na saúde e qualidade de vida.
