Una relación más saludable con la comida empieza ya en el momento de preparo. Además de elegir opciones variadas con los nutrientes necesarios para tu rutina, buscar técnicas culinarias para el preparo de la comida también es una forma de crear una conexión más grande y completa con la alimentación.
¿Qué son las técnicas de cocina?
Consideramos técnicas culinarias el conjunto de procesos elaborados para conservar los alimentos y cocinarlos – de manera que queden sabrosos y con la más grande cantidad de nutrientes posibles. Entre esos procesos, encontramos formas de limpiar los alimentos, así como alternativas saludables para cocinarlos.
Hoy traemos algunos tips relacionados a esas técnicas.
¿Cuáles son los tipos de técnicas de cocina?
Las técnicas culinarias son muchas. Hoy separamos algunas para compartir contigo.
Marinar
Marinar es dejar el alimento en remojo, junto a un líquido condimentado. La idea es dejar el alimento allí por un tiempo, por veces por 24h, dentro del frigo/de la nevera.
Hay diferentes formas de marinar, pero la más conocidas son con vino, vinagre, hierbas, especiarias. Los alimentos más comunes de marinar son las carnes, principalmente, los pescados. Un punto importante en esos casos, es cuidar la conservación del alimento.
Cocinar a vapor
Cocinar al vapor es una de las maneras más saludables para cocinar un alimento. Eso pasa porque esa forma no necesita acete o otra grasa. Además, cocinar al vapor es una manera de mantener los nutrientes de los vegetales, principalmente las vitaminas hidrosolubles.
Según un artículo en Huffpost, un estudio de 2000 en el Journal of Agriculture and Food Chemistry muestra que las zanahorias al vapor pueden ayudar a mejorar su contenido de betacaroteno.
Hervir
Otra técnica, quizás más conocida, es el hervir. Parecida con el ‘cocinar a vapor’, el hervir consiste em cocer los alimentos em agua a 100ºC.
Saltear
La opción de saltear los alimentos es una alternativa para un sabor diferente, pero con menos grasa. En esa técnica utilizamos poco aceite, poco tiempo, pero alta temperatura. Por medio del ‘salteo”, podemos conservar bien los nutrientes de nuestros alimentos.
Asar
Aquí tenemos una técnica de las más tradicionales. Hay diferentes platos posibles, desde los más sencillos – como asar una carne – como también preparar una mescla de legumbres. Es una manera de hacer una comida con sabor diferente, manteniendo grande parte de los nutrientes.
Sin duda, esos son sólo algunos ejemplos de técnicas culinarias. Actualmente, con los reality shows relacionados a comida y los estudios gastronómicos, diversas son las maneras de aprovechar un alimento y buscar un plato más sabroso.
Lo que importa es comprender el valor de cada etapa de la alimentación. La nutrición hace parte de nuestros días, de nuestra rutina, de nuestras elecciones diarias. Entenderla y buscar una relación saludable con ella es una manera de brindar calidad de vida a tus días.
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