La quinua es una semilla nativa de los Andes que está cada vez más presente en la comida por sus beneficios para la salud y también por su valor nutricional. No contiene gluten, es rica en fibra, tiene un alto contenido proteico y también lisina, vitaminas del grupo B y minerales, como magnesio, zinc, cobre, hierro, manganeso y potasio.
Aunque su forma más natural se encuentra en semillas o granos, la quinua también se puede consumir como harina. Por ser rica en fibra, ayudará a regular el tránsito intestinal, además de aportar más saciedad. Además por su alto contenido en proteínas, se puede consumir como suplemento proteico en el plato vegetariano o para quienes buscan reducir el consumo de carne.
En 45 g de grano (el equivalente a ¼ de taza de té), encontramos 29 g de carbohidratos, 6,3 g de proteínas y 3,1 g de fibras.
Algunos de los beneficios de la quinua:
Reducción del colesterol: debido a que contiene fibras y ácidos grasos omega 3 y 6, ayuda a regular los triglicéridos. Vale la pena recordar que una buena nutrición en un contexto general potenciará esta acción.
Alternativa para diabéticos: debido a que tiene un índice glucémico bajo y es una fuente de fibra, la quinua no causa picos glucémicos, lo que ayuda a regular los niveles de glucosa en el cuerpo.
Alternativa para celíacos – La quinua es una semilla sin gluten, por lo que puede ser consumida sin miedo por quienes padecen la enfermedad.
Ayuda al tránsito intestinal – sus fibras ayudan a incrementar el bolo fecal, además de acelerar su eliminación.
Fortalece el cuerpo: además de ser una fuente de vitaminas que aumentan nuestra inmunidad, sigue siendo rico en aminoácidos esenciales (como valina, leucina e isoleucina), lo que ayuda en la formación y el mantenimiento de los músculos.
Cómo incluir la quinua en tu dieta
A continuación se muestran algunas opciones sobre cómo incluir la semilla en tu dieta:
– Cocido, en sustitución del arroz;
– En tortas y galletas (harina) como sustituto de la harina de trigo convencional;
– En batidos de frutas para dar más proteínas y saciedad;
– Espolvoreado sobre frutas;
– En yogur;
– En ensaladas.
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